Menù degustazione Vigilia di Natale

Sgombro marinato cotto alla plancia, crema di cavolo Romanesco, orecchie di giuda e olio al prezzemolo

Il nostro Passatello con parmigiano 30 mesi in brodo

Baccalà in oliocottura, cime di rapa leggermente piccanti, “bagna freida” e cialda croccante di sesamo nero

Panettone artigianale servito con il nostro Zabaione

70,00 € p.p

Bufala in carrozza, pesto alla genovese e maionese al pomodoro

Tra una parmigiana ed una moussaka (Medea since 2019)

Bavetta di manzo, cicoria, spuma di patate e gel di melograno

Panettone artigianale servito con il nostro Zabaione

65,00 € p.p

Scarola ripassata, hummus e pesto di olive taggiasche

Gazpacho, felafel, cipolla in carpione e maionese agli agrumi

Cavolfiore laccato al miele, spuma di cavolfiore affumicata e polvere di alloro

Panettone artigianale servito con il nostro Zabaione

60,00 € p.p

Uovo Poché con spuma di pecorino, funghi cardoncelli arrostiti e crumble di pane alla liquirizia
19,00 €

Radicchio tardivo brasato, babaganoush e formaggio di noci
18,00 €

Bufala in carrozza, pesto alla genovese e maionese al pomodoro
19,00 €

Gazpacho, felafel, cipolla in carpione e maionese agli agrumi
16,00 €

Tra una parmigiana ed una moussaka (Medea since 2019)
20,00 €

Il passatello (con Parmigiano 36 mesi) in brodo
16,00 €

Faraona, crema di peperone, cavolo nero e salsa al vino rosso e cioccolato
26,00 €

Cotechino “vaniglia”, lenticchie e mandarino
26,00 €

Bavetta di manzo, cicoria, spuma di patate e gel di melograno
26,00 €

Baccalà, cime di rapa, “bagna freida” e cialda di sesamo nero
26,00 €

Cavolfiore laccato al miele, spuma di cavolfiore affumicata e polvere di alloro
22,00 €

Ogni commensale potrà scegliere il menù che preferisce.
Bevande e coperti esclusi.

Prenotazione

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Ricordiamo che il venerdì e il sabato i servizi delle 19:30 e delle 20, salvo previ accordi, hanno una durata di 1 h e 30.